Recette de : Croquettes au fromage suisse.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 75 g de beurre.
- 75 g de farine.
- 50 cl de lait.
- 100 g de gruyère râpé.
- 3 jaunes d'oeuf.
- sel, poivre.
- muscade.
- chapelure.
- huile de friture.
Préparation de la recette :
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Mettre le beurre à fondre dans une autre casserole à fond épais. Ajouter ensuite la farine en une fois et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Verser le lait bouillant hors du feu.
Fouetter bien la préparation, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée. Laisser frémir 5 minutes sur le feu.
Hors du feu, ajouter le gruyère râpé et incorporer trois jaunes d'oeuf.
Étaler la préparation sur 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque huilée. Laisser refroidir durant trois heures au moins.
Découper ensuite en carrés de 6 cm de côté. Paner les carrés en les saupoudrant de chapelure puis faites-les frire 5 à 6 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.