Croques-monsieurs provençaux

Ingrédients de la recette :

- 3 tomates de bonne taille.
- 4 poignées de champignons de Paris.
- 4 tranches de jambon.
- 2 boules de mozzarella.
- un sachet de gruyère râpé.
- crème fraîche légère.
- ail en poudre.
- herbes de Provence.
- sel, poivre.
- 16 tranches de pain de mie grande taille.

Préparation de la recette :

Laver les légumes. Couper les tomates et les champignons en lamelles. Couper la mozzarella en tranches fines.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. A feu vif, jetez-y les tomates pour les faire cuire légèrement (une minute environ en remuant), avec un peu d'ail en poudre et des herbes de Provence. Réserver les tomates.
Dans la même poêle, faire sauter les champignons. Saler et poivrer, puis réservez-les.
Tartiner légèrement une face d'une tranche de pain de mie avec de la crème fraîche (n'en mettez pas un paquet ! Il s'agit juste d'empêcher que le pain se dessèche à la cuisson). Dessus, empiler dans l'ordre :
Une petite couche de gruyère râpé. Une demi-tranche de jambon. Une couche de champignons. Une couche de tomates à l'ail. De la mozzarella (une tranche ou plusieurs selon vos goûts).
Ensuite, tartiner de crème des deux côtés une tranche de pain de mie et posez-la sur le dessus ; pour terminer, parsemer le dessus du croque-monsieur d'un peu de gruyère.
Répéter l'opération pour obtenir 8 croques-monsieur, puis enfourner à four chaud (Th 7) pendant 10 mn.
Passer sous le grill en surveillant pour que vos croque-monsieur soient bien dorés.
A la sortie du four, couper-les en deux dans le sens de la diagonale ; servez-les moitié par moitié en laissant le reste au four pendant que vous mangez (Th 4) car la mozzarella refroidit vite et c'est moins bon alors.
Je les sers avec une salade verte aux lardons.