Croque-monsieur d’agneau et sa purée de tomate

Ingrédients de la recette :

4 steaks de gigot d'agneau,
50 grammes de camembert,
40 grammes de crème fraîche épaisse,
8 tranches de pain de campagne,
1 gousse d'ail,
4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C th 7.
Poêler rapidement à feu vif les steaks avec un filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Faire fondre le camembert.
Mélanger le camembert à la crème.
Frotter à l'ail les tranches de pain.
Étaler le concentré de tomates sur 4 tranches de pain.
Poser un steak dessus.
Etaler une cuillère à soupe de crème camembert.
Le couvrir d'une tranche de pain.
La tartiner de 2 cuillères à soupe de crème et emmental.
Passer au four 5 minutes si le steak est encore chaud.
Servir accompagné d'une salade verte.

Les Conseils de Pierre.
Saupoudrer les steaks de fleurs de thym.
Si l'acidité du concentré de tomates n'est pas apprécié, le remplacer par du coulis de tomates.