Croquants aux amandes et fruits confits de provence

Ingrédients de la recette :

60 grammes de sucre semoule,
150 grammes de farine tamisée,
5 cl d'huile d'olive,
1 oeuf extra frais,
1/2 sachet de levure,
4 cuillères à soupe de fleurs d'oranger,
30 d'amandes,
12 zestes de citrons et d'oranges confites.

Préparation de la recette :

Pour une trentaine de croquants.
Préchauffer le four à 210°C ou th 7.
Mélanger toutes les poudres.
Faire un puits.
Verser au centre l'huile d'olive, l’œuf et l'eau de fleurs d'oranger.
Travailler la pâte.
En faire 2 boudins d'environ 30cm de long chacun, soit 3cm de large une fois légèrement aplatis.
Les aplatir légèrement et faire 3 incisions sur toute leur longueur.
Sur chaque longueur y enfoncer respectivement les amandes, les zestes confits d'oranges et enfin les zestes confits de citrons.
Refermer le boudin afin que les amandes, et fruits confits ne soient plus visibles.
Enfourner sur une plaque du four pendant 12 minutes .
Découper ensuite les 2 boudins en fines tranches de 1 cm de large en veillant bien à ne pas les casser et les coucher sur le côté.

Remettre au four environ 6 minutes pour faire dorer.
Ressortir du four pour retourner les tranches et ainsi les faire dorer des 2 côtés.