Cromesquis de bleu aux noix

Ingrédients de la recette :

150 grammes de bleu d'auvergne,
3 cl de porto,
15 cerneaux de noix,
3 oeufs extra frais,
5 cuillères à soupe de farine tamisée,
8 cuillères à soupe de chapelure très fine,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Écraser le bleu.
Le mélanger avec le porto.
Réaliser des boules.
Concasser les noix.
Les mélanger avec la chapelure.
Placer la farine tamisée dans un plat.
Casser les oeufs dans un plat ovale.
Les fouetter.
Verser le mélange chapelure-noix dans un troisième plat.
Passer les boules d'abord dans la farine.
Puis les passer dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Les repasser une autre fois dans les oeufs puis dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile à 180°C maximum.
Y plonger les cromesquis 2-3 minutes dans une friteuse à 180 °C.
Les égoutter et les servir sur une salade.