Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Auvergne >> Puy-de-Dome (63)
Recette de : Cromesquis de bleu aux noix.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Cromesquis de bleu aux noix
150 grammes de bleu d'auvergne,3 cl de porto,
15 cerneaux de noix,
3 oeufs extra frais,
5 cuillères à soupe de farine tamisée,
8 cuillères à soupe de chapelure très fine,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Cromesquis de bleu aux noix
Écraser le bleu.Le mélanger avec le porto.
Réaliser des boules.
Concasser les noix.
Les mélanger avec la chapelure.
Placer la farine tamisée dans un plat.
Casser les oeufs dans un plat ovale.
Les fouetter.
Verser le mélange chapelure-noix dans un troisième plat.
Passer les boules d'abord dans la farine.
Puis les passer dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Les repasser une autre fois dans les oeufs puis dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile à 180°C maximum.
Y plonger les cromesquis 2-3 minutes dans une friteuse à 180 °C.
Les égoutter et les servir sur une salade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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