Crevettes en papillons au poivre et sel.

Ingrédients de la recette :

- 3 cuillères à café de sel,
- 3 cuillères à café de poivre concassé,
- 2 cuillères à café de zeste de citron,
- 4 cuillères à soupe de zeste de citron jaune,
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert,
- 2 cuillères à soupe d'oignon séché,
- 1,5 kg de grosses crevettes crues,
- 6 dl d'huile,
- 4 petis oignons blancs émincés,
- 2 petits piments épépinés et hachés menu,
- 6 dl de court-bouillon,
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce.

Préparation de la recette :

Mélanger le sel, les poivres, les zestes et l'oignon séché dans un petit bol.

Décortiquer les cervettes en enlevant la veine et en laissant les queues intactes.
Fendre le dos de chaque crevette à demi.
Presser les fermement dans le mélange pour les enrober des deux cotés.

Disposer-les sur un plateau.
Couvrir et mettre au réfrigérateur 3 heures ou toute une nuit.

Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans le wok.
Faire sauter les crevettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Chauffer le reste de l'huile dans le wok et faire sauter l'oignon, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soeint tendres.

Servir les crevettes avec les légumes verts sautés, par exemple du chou chinois.