Recette de : Crevettes à l’infusion de tilleul.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crevettes à l’infusion de tilleul
- 12 crevettes d'eau douce- 15 g de tilleul séché
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- sel et poivre
Préparation de la recette Crevettes à l’infusion de tilleul
Eplucher et hacher l'oignon. Peler la carotte et la couper en rondelles.
Faire cuire l'oignon et les rondelles de carottes dans 1,5 litre d'eau avec le fumet de poisson et le gros sel pendant 15 minutes à petits frémissements.
Ajouter le tilleul et les crevettes. Retirer du feu dès que l'ébullition reprend, couvrir et attendre 10 minutes.
Décortiquer les crevettes en conservant un dernier anneau et la queue.
Recueillir 50 cl du bouillon après l'avoir filtré par une mousseline dans une casserole.
Ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement.
Faire bouillir à feu vif pendant 1 minute.
Ajouter les crevettes et retirer la casserole du feu.
Répartir le bouillon-infusion et les crevettes dans des assiettes creuses préalablement chauffées et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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