Crevettes à la citronnelle et à la menthe

Ingrédients de la recette :

750 grammes de crevettes roses crues moyennes,
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement,
2 gousses d'ail pilées,
1 cuillère à café de zeste de citron,
2 cuillères à café de purée de piment,
1 carotte moyenne,
6 dl d'huile,
100 grammes de mange-tout en lanières,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
1 cuillère à café de sucre roux,
1 cuillère à café de soja.

Préparation de la recette :

Décortiquer les crevettes en enlevant les veines et en gardant les queues intactes.

Mélanger-les dans un grand bol avec la menthe, la citronnelle, l'ail, le zeste et le jus de citron et la purée de piment. Couvrir et mettre 3 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et faire sauter les crevettes marinées, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

A l'aide d'un couteau éplucheur, couper la carotte en fine lanières et ajouter carottes et pois mange-tout dans le wok.

Faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettre les crevettes dans le wok et faire sauter en mélangeant bien.

Pour servir, napper le plat avec le reste d'huile, le vinaigre, le sucre et la sauce de soja.