Une recette de Crépinettes de porc aux cèpes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-4 crépinettes de porc (petites saucisses plates enveloppées de crépine membrane qui recouvre la viande de porc)-3 échalotes-1 poignée de cèpes déshydratés ou mieux 3 à 4 beaux cèpes frais-1 c. à soupe d'huile d'olive-sel poivre du moulin-20 cl de muscat ou de vin cuit catalan-persil ou cerfeuil ciselé pour la déco
Préparation de la recette :
Peler et émincer les échalotes réhydrater les cèpes si besoin et les couper en lamelles.Chauffer l'huile dans une cocotte. Y dorer les crépinettes puis les réserver. Dorer alors les échalotes émincées puis ajouter les cèpes en lamelles. Ajouter un demi-verre d'eau (75 cl) et décoller les sucs à la spatule. Remettre les crépinettes et les couvrir d'eau.Saler et poivrer selon le goût. Cuire à feu doux 45 min à moitié couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Déglacer au muscat et cuire encore 15 min à petit feu.Servir saupoudré de persil avec du riz blanc et accompagné du même vin ayant servi pour la cuisson (à boire avec modération bien sûr... ). *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.