Une recette de Crépinettes de porc aux cèpes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Crépinettes de porc aux cèpes
-4 crépinettes de porc (petites saucisses plates enveloppées de crépine membrane qui recouvre la viande de porc)-3 échalotes-1 poignée de cèpes déshydratés ou mieux 3 à 4 beaux cèpes frais-1 c. à soupe d'huile d'olive-sel poivre du moulin-20 cl de muscat ou de vin cuit catalan-persil ou cerfeuil ciselé pour la décoPréparation de la recette Crépinettes de porc aux cèpes
Peler et émincer les échalotes réhydrater les cèpes si besoin et les couper en lamelles.Chauffer l'huile dans une cocotte. Y dorer les crépinettes puis les réserver. Dorer alors les échalotes émincées puis ajouter les cèpes en lamelles. Ajouter un demi-verre d'eau (75 cl) et décoller les sucs à la spatule. Remettre les crépinettes et les couvrir d'eau.Saler et poivrer selon le goût. Cuire à feu doux 45 min à moitié couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Déglacer au muscat et cuire encore 15 min à petit feu.Servir saupoudré de persil avec du riz blanc et accompagné du même vin ayant servi pour la cuisson (à boire avec modération bien sûr... ).*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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