Recette de : Crêpes soufflées à la rhubarbe.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pays
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Crêpes souffées à la rhubarbe
La pâte à crêpes :2 oeufs entiers extra frais,
90 grammes de farine tamisée,
50 grammes de beurre ramolli,
25 cl de lait entier,
30 grammes de beurre demi-sel,
2 cl de liqueur à base d'orange.
Le coulis de framboises :
250 grammes de framboises,
100 grammes de sucre semoule,
1/2 citron.
La garniture à la rhubarbe :
500 grammes de rhubarbe,
175 grammes de sucre semoule,
20 grammes de fécule de pommes de terre,
1/2 citron,
4 blancs d'oeufs extra frais.
Préparation de la recette Crêpes souffées à la rhubarbe
Prendre une casserole.Faire fondre le beurre.
Ajouter les oeufs.
Les fouetter énergiquement.
Incorporer la farine, le sucre et le lait.
Ajouter le beurre fondu et la liqueur à base d'orange.
Laisser reposer 1 heure.
Faire chauffer une poêle.
Confectionner les crêpes.
Compter 2 crêpes par personne.
Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.
Réserver.
Laver les tiges de rhubarbe.
Les tailler en tronçons.
Les mette à cuire avec 100 grammes de sucre.
Puis en fin de cuissson ajouter le jus de citron en fouettant.
Monter les blancs en neige.
Ajouter 75 grammes de sucre en fouettant.
Les incorporer à la rhubarbe.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Fourrer les crêpes.
Les passer 10 minutes au four.
Napper ensuite du coulis de framboise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.