Recette de : Crêpes mousse caramélisées
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crêpes mousse caramélisées
(pour 15 crêpes) :- 3 oeufs- 100 g de sucre- 100 g de beurre- 100 g de farine- 1/2 litre de lait- 1 gousse de vanillePréparation de la recette Crêpes mousse caramélisées
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Laisser tiédir.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger le sucre, la farine et les jaunes. Incorporer le mélange lait + beurre progressivement (enlever la gousse devanille). Si des grumeaux apparaissent, mixer la pâte.
Battre les blancs pour les rendre légèrement mousseux. Les incorporer à la pâte. Mélanger un peu. Une mousse d'environ 1 cm d'épaisseur apparaît à la surface de la pâte grâceaux blancs battus.
Vous pouvez commencer les crêpes.
Prendre une poêle de taille moyenne, bien la chauffer et l'imprégner d'huile. Il faut qu'à chaque dose de pâte, un peu de mousse soit récupérée en même temps. Cette fine pellicule va donner le coté mousseux à la crêpe.
Mettre une dose de pâte à crêpe dans la poêle. La crêpe ne cuit que d'un coté (c'est le coté caramélisé !!). Laisser dorer puis, à l'aide d'unefourchette, faire rouler la crêpe dans la poêle inclinée à la verticale pour la faire tomber dans le plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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