Crêpes fourrées au fromage de brebis et au miel

Ingrédients de la recette :

- 200 g de fromage de brebis frais (ou 1 pot de "brousse" de brebis)- 3 cuillères à soupe de miel d'acacia liquide- 1 gousse de vanille- 3 cuillères à soupe de raisins de Corinthe- facultatif : 10 cl de Cognac ou Pineau des Charentes- 8 crêpes maison ou achetées dans le commerce

Préparation de la recette :

Laisser macérer pendant 1 h les raisins secs dans l'alcool.
Partager la gousse de vanille en deux, la gratter dans le miel et faire chauffer doucement au bain-marie pendant 1/4 d'h, puis enlever la gousse.
Mélanger le miel refroidi et le fromage de brebis en une masse lisse, ajouter les raisins gonflés, sans l'alcool de trempage.
Préparer ou réchauffer les crêpes, les badigeonner de la masse et les enrouler.
Décorer de quelques fleurs de violette ou de pâquerettes et d'un mince filet de miel; et servir froid.