Crêpes aux poires caramélisées et roquefort

Ingrédients de la recette :

- 6 crêpes- 3 poires- caramel liquide- 70 g de roquefort- 20 cl de crème liquide- 4 larges tranches de jambon fumé assez fines

Préparation de la recette :

Emincer les poires en petits dés, puis les faire caraméliser dans une poêle jusqu'à ce que le caramel réduise et compote les poires. Réserver.
Faire fondre le roquefort dans une poêle avec la crème et laisser réduire un peu cette sauce. Réserver.
Couper les tranches de jambon en lanières d'1cm de largeur sans le gras. Réserver.
Dressage des crêpes :
Prendre une crêpe, mettre 1 grosse cuillère à soupe de poires, 1 grosse cuillère à soupe de crème au roquefort, et 1/6 des lamelles de jambon. Refermer la crêpe en la pliant en 4
Les servir chaudes (réchauffé au micro-ondes), accompagnées d'un lit de mâche.