Recette de : Crêpes aux morilles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crêpes aux morilles
Pâte à crêpes (pour 12 crêpes):- 250 g de farine- 50 cl de lait entier- 2 oeufs- 1 cuillérée à soupe d'huile- 1 pincée de selFarce aux morilles:- 150 g de morilles séchées- 1 tranche de jambon blanc de 1 cm d'épaisseur? 40 cl de crème fraîche entière épaisse- 1 cube de bouillon de poule- 1 citron - 1 cuillérée à soupe de farine- 50 g de beurrePréparation de la recette Crêpes aux morilles
Faire la pâte à crêpe et laisser reposer au frais pendant 6 h.
Faire tremper les morilles dans l'eau froide pendant 3 h.Changer 2 fois l'eau de trempage pour éliminer le sable.
Préparer les crêpes (légèrement plus épaisses que des crêpes dessert).Préparer un bouillon en faisant bouillir 2 verres d'eau et le bouillon cube.Mixer grossièrement le jambon, presser le citron .
Mélanger la cuillérée de farine dans la crème fraîche et y ajouter quelques parcelles de beurre
Préparation de la farce :
Egoutter les morilles. Les faire revenir au beurre dans une sauteuse.Laisser réduire l'eau rendue par les champignons.
Ajouter le bouillon et le jus du citron, puis cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus que très peu de liquide.
Verser le mélange crème fraîche/farine ainsi que le jambon mixé et amener à ébullition quelques instants, en remuant en permanence.
Couper le feu.Garnir généreusement chaque crêpe (3 à 4 bonnes cuillérées à soupe) en son milieu et la rouler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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