Crêpes aux griottes à la glace chocolat

Ingrédients de la recette :

2 œufs extra frais,
150 grammes de farine tamisée,
1 pincée de sel,
20 cl de lait,
350 grammes de griottes,
2 cuillères à café de fécule,
1 pincée de cannelle moulue sucre,
10 cl d'huile pour la cuisson,
50 cl de glace au chocolat.

Préparation de la recette :

Délayer les oeufs.
Ajouter la farine et le sel.
Incorporer du lait de façon à obtenir une pâte fine et lisse.
Laisser gonfler la pâte 30 minutes.
Incorporer éventuellement encore un peu de lait.
Mettre les griottes dans un tamis et bien égoutter.
Recueillir le jus.
Mélanger 3 cuillères à soupe de jus à la fécule.
Porter à ébullition le jus restant et la cannelle.
Ajouter la fécule délayée.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux 1 minute, retirer du feu.
Laisser refroidir.
Incorporer les cerises, sucrer.
Chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Cuire 8 crêpes fines.
Dresser les crêpes avec la compote de griottes et 2 petites boules de glace chocolat.
Garnir à volonté de chocolat .