Crêpes aux épinards gratinées

Ingrédients de la recette :

-1 kg d'épinards-150 g de brousse ou de ricotta-80 g d'emmental râpé-30 g de beurre + 20 g-1 c. à soupe de farine-3 pincées de muscade-sel poivre.

Préparation de la recette :

Faire une la pâte à crêpe (compter environ 8 crêpes 2 par personne (bon mangeur) et faire les crêpes.Eplucher et nettoyer les épinards.Les mettre avec 30 g de beurre dans une sauteuse et laisser cuire sur feu moyen à découvert 2 ou 3 minutes.Saupoudrer d'une c. à soupe de farine.Saler poivrer et assaisonner de muscade.Chauffer 5 minutes en mélangeant.Hors du feu incorporer la brousse ou ricotta et la moitié de l'émmental rapé.Beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler les crêpes une par une et les garnir de la préparation à 3cm du bord.Les rouler sur elles-même et couper en deux.Disposer les crêpes debout dans le plat.Parsemer du reste de l'emmental rapé.Mettre au four 10 minutes.