Crèpes aux blettes et leurs tomates

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de blettes dont on ne garde que les feuilles- 150 g de petit salé émincé ou de lardons fins- 3 oeufs- 150 g de farine- 1/4 de litre de lait- un peu d'huile- sel, poivre, ciboulette et persilPour les tomates :- 400 g de tomates (vriété à votre convenance)- 1 gousse d'ail écrasée- huile, vinaigre, persil, ciboulette et aromate liquide

Préparation de la recette :

Préparer la pâte à crèpes en mélangeant la farine, les oeufs, le lait, une pincée de sel et de poivre.
Faire blanchir les feuilles de blettes coupées en lamelles 10 mn à l'eau bouillante salée. Faire revenir les lardons à la poêle.
Incorporer blettes, lardons, persil et ciboulette dans la pâte à crèpe et faire vos crèpes.
Préparer les tomates : les couper en 2 (tomates cerises) ou en rondelles (grosses tomates). Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier et y plonger les tomates.
Servir les tomates sur les crèpes chaudes.