Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Crèpes au jambon des Ardennes.
Recette qui met en valeur la qualité des produits de terroir comme le jambon de pays.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de la région champenoise
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crêpes au jambon des Ardennes
6 crèpes non sucrées,2 tranches de jambon,
2 tranches de jambon cru,
150 grammes de girolles,
60 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de farine tamisée,
1 pincée de noix de muscade,
25 cl de crème fraîche,
30 grammes de gruyère râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Crêpes au jambon des Ardennes
Ciseler les tranches de jambon grossièrement après avoir retiré la couenne.Couper, nettoyer le pied de girolles, recouper en deux.
Faire fondre 25 grammes de beurre dans une casserole.
Ajouter le jambon et faire chauffer en remuant.
Égoutter, réserver.
Rajouter 20 grammes de beurre.
Mettre les champignons à la place du jambon.
Les faire cuire à découvert sur feu vif 10 minutes.
Remettre le jambon et poudrer avec la farine.
Saler modérément, poivrer et muscader.
Au bout de 2 à 3 minutes de cuisson, ajouter la moitié de la crème petit à petit.
Laisser mijoter en remuant pour faire épaissir.
Répartir cette farce sur les crêpes, au milieu.
Puis rabattre les bords les uns sur les autres.
Replier en carrés.
Ranger dans un plat à gratin beurré.
Mettre le reste de la crème fraîche, poivrer puis poudrer de fromage râpé.
Ajouter le reste du beurre en parcelles.
Faire gratiner dans le four à 200° 10 minutes.
Arroser les crêpes farcies de temps en temps avec la crème.
Servir dans le plat de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
