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Crêpes à l’émulsion de fleurs

Name: Crêpes à l’émulsion de fleurs
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Crêpes à l’émulsion de fleurs.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Cidre brut breton

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €

Ingrédients de la recette :

Pâte à crêpes :
250 grammes de farine bio,
20 grammes de sucre en poudre,
3 œufs entiers extra frais,
1/2 litre de lait,
40 grammes de beurre fondu.

Crème aux parfums de fleurs :
2 cl d'eau de rose,
2 cl de sirop de fleur de sureau,
2 cl de sirop de mimosa,
200 grammes de lait entier,
2 grammes d'Agar Agar,
20 cl de crème liquide.

Préparation de la recette :

Pâte à crêpes:
Mélanger les ingrédients et ajouter à la fin le beurre fondu.
Cuire les crêpes dans une poêle.

Crème aux parfums de fleurs:
Mélanger tous les ingrédients.
Les mettre dans un siphon.
Ajouter deux cartouches de gaz.
Laisser reposer au froid.

Finition:
Dresser dans une assiette la crêpe.
Mettre un peu de "chantilly aux fleurs".
Ajouter en décoration quelques fleurs.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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