Origine : France >> Centre >> Indre (36)
Recette de : Crèpe farcie aux pommes caramélisées.
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Ingrédients de la recette Crêpe farcie aux pommes caramélisées.
Pour la pâte :
250 grammes de farine tamisée,
75 cl de lait,
6 œufs extra frais,
30 grammes de sucre semoule,
2 cuillères à soupe de rhum,
100 grammes de beurre fondu,
1 pincée de sel.
Pour les pommes caramélisées :
3 belle pommes,
3 cuillères à soupe de sucre,
1 citron,
20cl de crème liquide.
Préparation de la recette Crêpe farcie aux pommes caramélisées.
La pâte:
Mettre la farine, le sucre, le sel, dans un saladier.
Casser les œufs.
Mélanger les œufs progressivement au mélange farine, sucre sel, puis ajouter au fur et à mesure le lait.
Mélanger de façon à ne pas incorporer la farine trop vite, cela formerai des grumeaux.
Ajouter le rhum et le beurre fondu.
Laisser reposer cette pâte pendant 1 heure.
Cuire les crêpes dans deux poêles en même temps si possible.
Garder au chaud dans un plat posé au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante.
La couvrir d'une feuille d'aluminium.
Les pommes:
Mettre le sucre dans une poêle avec un petit filet de citron et 2 cuillère d'eau.
Cuire le caramel jusqu’à ce qu'il soit blond.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, puis les couper en petit cubes.
Lorsque le caramel est coloré à souhait, jeter les pommes dedans et laisser les cuire.
Verser en fin de cuisson la crème et laisser réduire légèrement.
Garnir les crêpes de pommes.
Servir chaud accompagné d'un fin liserai de chocolat chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
