Crèmes façon grand-mère

Ingrédients de la recette :

- 75 cl de crème liquide- 8 oeufs- 100 g de sucre semoule- 2 cuillères à café de café en poudre- 30 g de chocolat en poudre- une gousse de vanille

Préparation de la recette :

Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole sans dépasser 80°C (pour éviter que la crème ne se décompose !).
Séparer les jaunes des blancs des 8 oeufs. Incorporer le sucre semoule aux jaunes d'oeufs et batter le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème chaude sur le mélange.
Séparer en 3 parts égales. Dans la première, ajouter l'intérieur de la gousse de vanille et mélanger bien. Dans la seconde, ajouter 30 g de chocolat en poudre, et dans la troisième, incorporer le café.
Répartisser la première part dans 2 ramequins, la seconde dans 2 autres ramequins et ainsi de suite.
Faites chauffer au bain-marie les ramequins dans un grand plat allant au four pendant environ 20 mn à 180°C.