Recette de : Crème vichyssoise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 35 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème vichyssoise
- 1 petit oignon- 250 g de blanc de poireaux- 25 g de beurre- entre 1/4 et 1/2 litre de bouillon de boeuf corsé - 250 g de pommes de terre- sel, poivre blanc- 100 ml de crème liquide- un peu de cognac- une botte de ciboulette- quelques gouttes de TabascoPréparation de la recette Crème vichyssoise
Emincer finement l'oignon et les blancs de poireaux, et les faire fondre doucement au beurre, mouiller avec le bouillon.
Emincer les pommes de terre après les avoir épluchées. Les faire cuire très doucement à couvert dans le bouillon. Passer au mixer.
Saler, poivrer, ajouter la crème liquide, le cognac. Relever avec un peu de tabasco. Laisser refroidir et saupoudrer de ciboulette hachée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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