Petit dessert très agréable et facile à réaliser. Attention le caramel parait simple à faire mais au contraire, il demande beaucoup de doigté et d’adresse.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème velouté au caramel
Pour le caramel : - 16 morceaux de sucre, - 3 cuillères à soupe d'eau. Pour la crème : - 1/2 litre de lait, - 4 jaunes d'oeufs, - 50 grammes de sucre fin.Préparation de la recette Crème velouté au caramel
Faire un caramel éteint. Laisser colorer les morceaux de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Retirer du feu et ajouter le reste d'eau froide en tournant. Si le caramel s'est durci et cristallisé, remettre sur le feu pour qu'il fonde. Laisser tiédir. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajouter le lait, le caramel tiède, et faire cuire 15 à 20 minutes comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arrêt. Surtout, ne laisser pas bouillir la crème. Servir frais.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
