Crème renversée mi-rhum mi-fleur d’oranger de bu

Ingrédients de la recette :

- 7 oeufs- 75 cl de lait- 1 sachet de sucre vanillé- 200 g + 150 g de sucre- 1 pincée de sel- 10 cl d'eau- 2 cl de rhum- 4 cl de fleur d'oranger

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Faire chauffer le lait, le sucre vanillé et le sel dans une casserole et laisser bouillir quelques instants.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter 200 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud en filet en continuant de fouetter pendant l'opération. Finir en ajoutant les arômes. Bien mélanger.
Préparer un caramel blond : faire bouillir 150 g de sucre + eau dans une petite casserole et laisser quelques minutes à feu moyen. En napper un moule à manquer et y verser la crème.
Cuire dans un four chaud au bain marie (à l'eau chaude) 30 à 40 minutes.
Tester la cuisson avec un couteau. Le temps peut se rallonger suivant votre four.
Laisser refroidir avant de démouler (après avoir décollé les bords).