Crème paysanne

Ingrédients de la recette :

(pour 4 petits ramequins) :- 30 g de beurre- 30 g de farine- 1/2 l de lait - 80 g de sucre- parfum au choix : caramel, café, chocolat, vanille, liqueur...

Préparation de la recette :

Commencer par aromatiser le lait avec le parfum choisi (s'il s'agit d'un parfum alcoolisé, celui ci ne doit être ajouté qu'en fin de préparation).
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole. Ajouter la farine et faire chauffer la préparation à feu doux en remuant. Dès que la farine devient mousseuse, retirer la crème du feu et laisser refroidir quelques instants. Mouiller ensuite vivement avec le lait et tourner constamment afin d'éviter la composition de grumeaux.
Remettre sur le feu et remuer sans arrêter jusqu'au premier bouillon. Incorporer alors le sucre et laisser bouillir 2 minutes.
Verser la crème dans des ramequins individuels et servir bien froid (environ 2 heures plus tard).