Une recette de Crème mousseuse à l’orange et au citron.
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Ingrédients de la recette Crème mousseuse à l’orange et au citron
-2 cuillerées à soupe rases de maïzena.
-75 g de sucre.
-2 œufs.
-4 oranges.
-3 citrons.
Préparation de la recette Crème mousseuse à l’orange et au citron
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Dans une casserole mélanger les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Presser les citrons et les oranges et récupérer le jus.
Allonger le jus de citron et d’orange avec de l’eau jusqu’à obtenir 50 cl de liquide.
Mettre la casserole sur feu doux puis verser peu à peu le jus rallongé en remuant à la cuillère en bois ou au fouet.
Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Au premier bouillon retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Remuer de temps en temps pour éviter la formation d’une pellicule à la surface.
Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème refroidie.
Verser le tout dans 4 ramequins ou 1 grande coupe et réserver au frais au moins 3 heures avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
