Recette de : Crème légère pour saint-honoré et choux
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème légère pour saint-honoré et choux
- 25 cl de lait- 100 g de sucre- 1 gousse de vanille- 3 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs- 2 feuilles de gélatine- 1 cuillère à soupe de rhum- 20 g de farinePréparation de la recette Crème légère pour saint-honoré et choux
Trempez la gélatine dans l'eau froide et faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine puis versez le lait chaud en un mince filet. Faites cuire sur feu doux en remuant sans arrêt. Retirez du feu dès les premiers frémissements. Incorporez la gélatine égouttée et le rhum.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et versez la crème chaude dessus tout en fouettant l'ensemble pour obtenir une crème légère.
Laissez refroidir avant d'en garnir choux et gâteaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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