Crème glacée légère, aux fruits et à la vanille

Ingrédients de la recette :

- 75 cl de lait écrémé- 100 g de fromage blanc 0%- 10 g de crème fraîche épaisse 5%- 1 oeuf- 1 gousse de vanille- édulcorant- quelques fruits en tous genres (cerise, framboise, melon, mangue)- facultatif : pour les plus gourmands, sauce caramel

Préparation de la recette :

Pour la crème glacée :
Monter le blanc d'oeuf en neige. Mélanger 1/2 l de lait écrémé, le fromage blanc, la crème fraîche, édulcorant (selon votre goût, environ 30 gouttes), le blanc d'oeuf en neige. Faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements, arrêter la cuisson et mettre en sorbetière (ou au congélateur).
Pour le lait vanillé :
Faire infuser la gousse de vanille avec 25 cl de lait écrémé et de l'édulcorant dans une casserole, à feu moyen. A part, battre le jaune d'oeuf avec un peu d'édulcorant. Mettre un peu de lait vanillé dans le jaune d'oeuf en continuant de mélanger puis le verser dans le lait parfumé à la vanille. Après ébullition, réserver et laisser refroidir.
Dans des ramequins, mettre dans l'ordre suivant : lait vanille, quelques fruits, crème glacée.
Et voilà, c'est prêt !