Crème glacée à la pistache

Ingrédients de la recette :

- 75 g d'amandes- 225 g de pistaches- 75 cl de lait- 9 jaunes d'oeufs- 300 g de sucre- 150 g de crème fraîche

Préparation de la recette :

Moudre les amandes et les pistaches puis les mettre à infuser dans le lait.Amener à ébullition puis couper le feu, laisser refroidir puis filtrer.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer progressivement le lait puis remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant sans cesse. Ne pas faire bouillir.
Lorsque le mélange est froid, incorporer la crème fouettée en chantilly.
Verser dans la sorbetière et laisser prendre.