Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Centre >> Loiret (45)
Recette de : Crème froide au concombre.
Cette recette est un délice et s’apprécie surtout l’été quand il fait bien chaud.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d' Anjou-gamay rouge
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème froide au concombre
4 concombres,1 tête d'ail,
5 pots de yaourt grecque,
1 cuillère à soupe de menthe ciselée,
1 cuillère à café de moutarde à l'estragon,
100 grammes d'amandes effilées,
20 cl de crème liquide,
1 cuillère à soupe d'aneth ciselé,
1 filet d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Crème froide au concombre
Peler l'ail.Faire blanchir les gousses trois fois 1 minute dans de l'eau bouillante changée à chaque fois.
Peler 3 concombres.
Les fendre en quatre dans le sens de la longueur et les épépiner.
Les mixer avec les yaourts, les gousses d'ail, la menthe, la moutarde, le sel et le poivre.
La purée obtenue doit être bien homogène.
Goûter et rectifier l'assaisonnement qui doit être assez relevé.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Éplucher le concombre restant et le couper en tout petits morceaux.
Les faire dégorger pendant un quart d'heure, dans une passoire, saupoudrés de sel.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle sèche jusqu'à légère coloration.
Au moment de servir, incorporer la crème liquide dans la purée de concombre en lissant avec un fouet.
Verser la crème dans des assiettes creuses.
Répartir les dés de concombre et les amandes grillées.
Parsemer d'aneth et faire couler un filet d'huile d'olive à la surface.
Servir aussitôt, bien froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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