Crème frangipane de zouzou

Ingrédients de la recette :

- 25 g de beurre- 60 g d'amandes effilées- 500 ml de lait- 65 g de farine- 1/2 sachet de sucre vanillé- 1 oeuf entier- 2 jaunes d'oeuf- 75 g de sucre semoule- sel

Préparation de la recette :

Faire ramollir le beurre. Chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé.
Battre les oeufs entiers avec les jaunes dans une terrine. Ajouter 60 g de sucre et une pincée de sel.
Incorporer la farine en mélangeant, puis verser le lait bouillant sans cesser de remuer.
Verser cette crème dans une casserole et faire cuire sur feu doux jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu.
Ajouter le beurre ramolli, les amandes en poudre et bien mélanger. Poudrer la crème encore chaude avec le reste de sucre semoule pour éviter la formation d'une peau, pendant qu'elle refroidit.