Recette de : Crème de poireaux à la mélisse.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rouge de pays ou autres servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème de poireaux à la mélisse
1 oignon,2 poireaux + 1 pour la décoration,
1 grosse poignée de mélisse,
1 litre de fond de volaille,
1 grosse pomme de terre coupée en 4,
1 filet de jus de citron,,
6 cuillères à soupe de crème épaisse,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Crème de poireaux à la mélisse
Dans une casserole, faire suer l'oignon et les 2 poireaux tranchés.Ajouter la mélisse ciselée.
Couvrir la casserole.
Les laisser quelques minutes à feu très doux pour que tous les ingrédients rendent leurs sucs.
Faire suer le dernier poireau dans une casserole à part.
Le laisser en attente.
Le mouiller avec le fond de volaille et une pomme de terre coupée en quatre.
Le laisser mijoter sur feu moyen 15 minutes.
Puis, passer le tout au mixer.
Saler et poivrer.
Ajouter un filet de jus de citron et un peu de mélisse ciselée.
Fouetter la crème.
Verser la crème de poireaux dans chaque assiette creuse.
Les garnir d'une cuillère de crème fouettée et de quelques rondelles de poireaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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