Recette de : Crème de cresson au caviar de sevruga
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème de cresson au caviar de sevruga
- une botte de cresson- 1,5 kg de pommes de terre type bintje- 1 pot de crème fraîche- 4 cuillères à soupe de caviar de Sevruga- une noix de beurrePréparation de la recette Crème de cresson au caviar de sevruga
Retirer les feuilles de cresson et jeter les tiges ; laver les feuilles à l'eau fraîche.
Dans un faitout, mettre les feuilles de cresson et la noix de beurre, puis faire fondre à feu doux sans faire blanchir.
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux, les rajouter dans le faitout avec le cresson, ajouter de l'eau, faire bouillir et cuire. Mixer l'ensemble. Le laisser tiédir.
Verser une cuillerée à soupe de caviar de Sevruga au fond de quatre bols, ainsi qu'une cuillerée à soupe de crème fraîche, et verser délicatement le potage au cresson. Remuer légèrement et délicatement, de manière à ce que la crème fraîche et le potage fassent des 'dessins' à la surface, mais qu'il reste de grands "traits" de crème fraîche.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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