Crème de courgettes

Ingrédients de la recette :

- 8 grosses courgettes, - 30 grammes de beurre, 10 cl d'huile d'olive, - 1 gros oignon, - 2 gousses d'ail, - 2 cuillères à soupe de farine tamisée, - 37,5 cl de bouillon de volaille, - 25 cl d'eau- 15 cl de crème fraîche liquide, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une casserole puis laisser fondre l'ail pilé et l'oignon finement haché tout en remuant.

Ajouter ensuite les courgettes taillées grossièrement avec la farine.

Laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Incorporer le bouillon, et l'eau.

Porter le tout à ébullition.

Laisser frémir à découvert pendant 15 minutes.

Passer la soupe obtenue au mixeur, jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.

Juste avant de servir, rajouter la crème fraîche et réchauffer le tout à feu moyen.