Crème de courge et foie gras

Ingrédients de la recette :

- 120 g de foie de canard cru ou cuit- 300 g net de courge- oignon haché- 1 dl de crème- 3 dl de fond de volaille- cerfeuil pour le décor

Préparation de la recette :

Faire suer l'oignon au beurre et ajouter la courge coupée en petits morceaux. Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu'à ce que le légume soit tendre.
Passer au robot et ajouter 1 dl de crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre. laisser en attente.
Couper le foie en petits cubes et laisser au frais.
Finitions : réchauffer la crème de courge, répartir les cubes de foie gras dans les soupières et verser par dessus. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.