Crème de champignons de Paris

Ingrédients de la recette :

300 grammes de champignons,
40 grammes de lard fumé,
2 cuillères à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de farine,
200 grammes de crème liquide,
60 cl de bouillon de légumes,
10 cl de crème fleurette liquide pour la chantilly,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Laver les champignons et les couper en deux.
Éplucher les oignons et les émincer.
Couper le lard en dés.
Faire revenir le lard fumé.
Le réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire noircir.
Faire revenir les oignons et les champignons 10 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer.
Mouiller avec la crème et le bouillon.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Mixer le tout.
Fouetter la crème en chantilly.
Ajouter les lardons à la fin.
Dresser sur la crème une cuillère à soupe de ce mélange et servir aussitôt.