Recette crème au caramel
Recette de : Crème caramel classique
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 810 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 l de lait
– 1 gousse de vanille
– 6 oeufs
– 14 cuillères à soupe de sucre + 20 morceaux
Inciser la gousse de vanille et la mettre dans le lait. Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait en prenant soin de ne pas cuire les oeufs ; ôter la gousse de vanille.
Dans une casserole à fond épais faire caraméliser les morceaux de sucre avec un fond d’eau, lorsque le caramel est fait, en chemiser un moule.
Verser l’appareil dans le moule caramélisé et enfourner au bain-marie à 180°C pour 45 mn environ.
Idéalement le dessus doit rester brillant (miroir) et non coloré.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
Déguster très frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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