Crème au café et chocolat

Ingrédients de la recette :

15 BOUDOIRS,
1 TASSE DE CAFÉ TRÈS FORT,
10 CENTILITRES DE RHUM.

CRÈME :
1/2 LITRE DE LAI,T
75 GRAMMES DE SUCRE ,
50 GRAMMES DE FARINE,
1 OEUF ENTIER,
3 JAUNES,
1 BÂTON DE VANILLE.

GANACHE :
100 GRAMMES DE CHOCOLAT NOIR,
100 GRAMMES DE CRÈME FLEURETTE.

Préparation de la recette :

Préparer la crème pâtissière :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporer peu à peu la farine.
Battre quelques instants.
Verser le lait bouillant.
Mélanger et cuire lentement sans cesser de remuer. Mélanger le rhum et la tasse de café.
Placer au fond de chaque verrine un boudoir coupé en morceaux.
L’imbiber avec le café et l’alcool.
Recouvrir de crème pâtissière.
Placer un second boudoir imbibé.
Dans une casserole faire chauffer la crème fleurette.
Couper le chocolat en morceaux.
Verser la crème sur le chocolat.
Bien mélanger pour obtenir la ganache.
Recouvrir la crème et les boudoirs avec la ganache encore chaude.
Laisser refroidir.
Se déguste froid.

(photo : latabledeplop.canalblog.com)