Recettes : Desserts >> Crèmes >> Crèmes brûlées
Origine : France >> Centre >> Pays de la Loire >> Eure-et-Loir (28)
Recette de : Crème brûlée sans crème fraîche
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Ingrédients de la recette Crème brûlée sans crème fraîche
– 1 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 6 jaunes d’oeufs
– 65 g et 30 g de sucre
Préparation de la recette Crème brûlée sans crème fraîche
Verser le lait dans une casserole.
Inciser la gousse de vanille avec un couteau, racler l’intérieur et l’ incorporer au lait, puis mettre la gousse entière dans la casserole.
Laisser chauffer doucement le lait quelques minutes, afin que la vanille dégage un maximum de goût.
Préchauffer à 120°C (thermostat 4).
Battre 6 jaunes d’oeufs avec 65 g de sucre, et incorporer doucement le lait complètement refroidi .
Verser le mélange dans 6 ramequins allant au four (en terre cuite, de préférence), et disposer à mi-hauteur pendant 1 h 45.
Après cuisson, laisser refroidir puis mettre les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Avant de servir, disposer sur les crèmes le reste de sucre et passer les ramequins sous le grill du four quelques minutes (ou utilisez un chalumeau de cuisine), afin de faire un caramel craquant sur le dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
