Une recette de Crème brûlée aux épices de marine.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Crème brûlée aux épices de marine
-25 cl de lait entier-25 cl de crème fleurette-5 jaunes d oeufs- 75 g de sucre de canne-1 sachet de sucre vanillé-1 fleur de badiane (anis étoilé)-1 bâton de cannelle -1 clou de girofle -1/4 de c. à café de cannelle en poudre-1/4 de de c. à café de gingembre en poudre-1 c. à café de curcuma -2 c. à soupe de cassonade.Préparation de la recette Crème brûlée aux épices de marine
A couvert faites chauffer très doucement le lait avec le bâton de cannelle la badiane et le clou de girofle puis laissez infuser tranquillement jusqu'aux premiers bouillons puis coupez le feu et laissez tiédir.Faites préchauffer le four à 140°C.Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres afin que le mélange mousse et éclaircisse. Ajoutez doucement tout en remuant la crème fleurette puis le lait tiède épicé.Enfin parfumez la crème avec la badiane la cannelle et le curcuma elle prendra une belle couleur dorée.Versez la préparation dans 4 récipients (ramequin cassolette) et faites-les cuire 40 mn à 140°C.Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur au moins 6h.Au moment de servir parsemez vos cassolettes de cassonade et passez-les sous le grill brûlant du four.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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