Crème brûlée à la framboise

Ingrédients de la recette :

- 8 jaunes d'oeufs- 125 g de framboises- 80 g de sucre semoule- 60 cl de crème liquide- 1 gousse de vanille fendue en deux- 10 g de beurrePour la finition :- 12 belles framboises- 80 g de cassonade

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).
Beurrez quatre petits ramequins ronds en porcelaine. Faites chauffer la crème liquide et la vanille sur feu doux dans une casserole. Retirez-la du feu aux premiers frémissements, couvrez, laissez infuser 5 mn.
Travaillez au fouet les 8 jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez peu à peu la crème parfumée, après avoir retiré la gousse de vanille fendue.
Répartissez la préparation dans les ramequins. Eparpillez les framboises dans les crèmes. Posez-les sur la grille du four avec précaution.
Faites-les cuire environ 1 h, retirez-les du four, laissez-les refroidir à température ambiante. Mettez-les au moins 1 h au réfrigérateur.
Poudrez les crèmes de cassonade. Faites-les caraméliser 3 min sous le gril du four. Décorez de framboises, dégustez aussitôt.
Les conseils : La crème doit être prise, mais surtout pas trop cuite. Surveillez attentivement. Si le grill a trop réchauffé les crèmes, passez-les 10 mn au réfrigérateur. Le caramel n'en souffrira pas.