Recette de : Crème brûlée à la framboise
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème brûlée à la framboise
- 8 jaunes d'oeufs- 125 g de framboises- 80 g de sucre semoule- 60 cl de crème liquide- 1 gousse de vanille fendue en deux- 10 g de beurrePour la finition :- 12 belles framboises- 80 g de cassonadePréparation de la recette Crème brûlée à la framboise
Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).
Beurrez quatre petits ramequins ronds en porcelaine. Faites chauffer la crème liquide et la vanille sur feu doux dans une casserole. Retirez-la du feu aux premiers frémissements, couvrez, laissez infuser 5 mn.
Travaillez au fouet les 8 jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez peu à peu la crème parfumée, après avoir retiré la gousse de vanille fendue.
Répartissez la préparation dans les ramequins. Eparpillez les framboises dans les crèmes. Posez-les sur la grille du four avec précaution.
Faites-les cuire environ 1 h, retirez-les du four, laissez-les refroidir à température ambiante. Mettez-les au moins 1 h au réfrigérateur.
Poudrez les crèmes de cassonade. Faites-les caraméliser 3 min sous le gril du four. Décorez de framboises, dégustez aussitôt.
Les conseils : La crème doit être prise, mais surtout pas trop cuite. Surveillez attentivement. Si le grill a trop réchauffé les crèmes, passez-les 10 mn au réfrigérateur. Le caramel n'en souffrira pas.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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