La crème brûlée n’existe pas, c’est en réalité la crème catalane que Joël Rebuchon a sa façon, avait rebaptisé cette crème célèbre et ancienne de l’excellent catalogue culinaire catalan.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Champagne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème brûlée à la bière blanche
40 cl de crème fleurette,5 cl de bière blanche,
4 jaunes d'œufs extra frais,
140 grammes de sucre semoule,
60 grammes de sucre roux,
1 bâton de cannelle.
Préparation de la recette Crème brûlée à la bière blanche
Mélanger 140 grammes de sucre avec les 4 jaunes d'œufs dans un saladier.Bien remuer, rajouter les 5 cl de bière blanche.
Mélanger jusqu'à l 'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le lait et la cannelle.
Verser dans une casserole.
Réchauffer le tout lentement, tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Enlever la casserole du feu.
Retirer le bâton de cannelle.
Répartir dans des ramequins.
Laisser refroidir.
Puis, mettre 2 heures minimum au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre cane roux.
Placer les ramequins sous le grill jusqu'à caramélisation du sucre, ou brûler le dessus avec un appareil à crème brûlée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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