Crème anglaise à l'orange et aux épices
Recette de : Crème anglaise à l’orange et aux épices
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 25 cl de jus d’orange fraîchement pressé
– 1 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 3 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange.
Ajouter la cannelle et la badiane, retirer du feu et faire infuser 5 min.
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter le jus d’orange (sans les épices).
Mettre au bain-marie et laisser cuire 10 à 15 min en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser dans un saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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