Une recette de Crème amandée au citron
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Ingrédients de la recette Crème amandée au citron
-75 cl de lait
-1 citron
-1 c. à soupe de farine
-3 oeufs
-150 g de sucre semoule
-50 g d’amandes en poudre
Préparation de la recette Crème amandée au citron
Laver et extraire le zeste du citron puis le jus du citron.
Porter le lait à ébullition avec le zeste du citron.
Pendant ce temps séparer le jaune du blanc des oeufs puis battre les jaunes avec le sucre, la farine, la poudre d’amande et le jus du citron.
Mouiller le tout avec quelques c. à soupe de lait chaud sans cesser de remuer.
Verser la préparation dans le lait bouillant en remuant à l’aide d’une spatule en bois puis réduire le feu.
Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la crème est épaissie la verser dans une jatte, la faire refroidir à température ambiante puis la placer au réfrigérateur pendant 5 heures minimum.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
