Crème à l’eau-de-vie de poires

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs- 200 g de cassonade- 1 sachet de sucre vanillé (10 g)- 10 cl d'eau-de-vie de poires

Préparation de la recette :

Cassez les oeufs dans un récipient, puis battez-les au fouet.
Passez-les, au chinois, vers un autre récipient. Ajoutez ensuite, le sucre, le sucre vanillé et l'eau-de-vie.
Faire chauffer le récipient au bain-marie, déjà chaud, et sur feu doux. Remuez la crème, sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe bien la cuillère.
Placez alors la terrine dans un bain froid, et remuez jusqu'à ce que la crème tièdisse. Changez l'eau du bain, dès qu'elle se réchauffe, pour que la crème refroidisse, le plus vite possible.
Versez, dans le compotier ou les ramequins, et placez au frais.