Coussin de légumes

Ingrédients de la recette :

- 300 g de carottes (ou 2 grosses, ou 3 moyennes) - 400 g de pommes de terre (ou 3 moyennes)- 400 g de courgettes (ou 1 grosse) - 200 g d'aubergines (ou 1 grosse)- 160 g de beurre- 120 g de comté- sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez les deux bouts des courgettes. Lavez-les, coupez-les en rondelles. Faites de même avec les aubergines.
Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles. Lavez les pommes de terre. Epluchez-les bien, coupez-les en rondelles.
Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre. Mettez-y les pommes de terre et laissez-les cuire à feu moyen 10 mn en veillant à ce qu'elles ne dorent pas trop. Salez, poivrez. Mettez-les sur un plat.
Faites fondre encore 40 g de beurre dans la poêle. Mettez-y les courgettes. Cuisez-les 10 mn. Salez, poivrez. Mettez-les sur un autre plat. Procédez de la même façon avec les carottes et les aubergines.
Passez le comté à la moulinette à gros trous.
Tapissez un moule à bord haut avec une feuille de papier d'aluminium. Enduisez-le avec le reste de du beurre.
Mettez dans le fond les courgettes. Saupoudrez-les avec un tiers du comté, puis faites une couche avec les aubergines. Mettez un autre tiers de comté. Faites une couche de pommes de terre. Mettez le reste du comté. Finissez par une couche de carottes. Tassez bien tous les éléments en appuyant.
Cuisez à four chaud (210°C, thermostat 7) pendant 20 mn. Démoulez les légumes en retournant le moule. Otez la feuille d'aluminium. Servez chaud ou tiède selon vos préférences.