Couscous paella

Ingrédients de la recette :

200 grammes de semoule cuite à la vapeur,
4 côtelettes d'agneau,
2 cuisses de poulet découpées,
8 belles crevettes grises,
150 grammes calamars coupés en anneaux,
300 grammes de moules,
3 tranches de cabillaud,
150 grammes de poivrons verts,
150 grammes de tomates,
1 petit piment,
1 oignon jaune,
2 gousses d'ail rose,
1 cuillère de concentré de tomates,
5 cuillères à café de poudre de cannelle moulue,
20 cuillères à café de boutons de roses séchés,
10 cl d'huile d'olive,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette :

Nettoyer et faire cuire les moules dans une cocotte.
Cuire la semoule à la vapeur.
L’accompagner d'eau d'un peu d'huile d'olive et de quelques gouttes de fleur d'oranger.
Prendre une grande poêle épaisse.
Y faire revenir dans l'huile déjà chaude et dans l'ordre qui suit, le poulet découpé et les côtelettes d'agneau.
Puis,les réserver.
Dans la même poêle faire revenir les morceaux de poisson et les crevettes.
Les réserver.
Reprendre la poêle après l'avoir légèrement essuyé.
Y faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter l'ail, des calamars, des tomates, du concentré de tomates, des poivrons et le piment.
Ajouter un peu d'eau et continuer de remuer.
Attention ,les légumes doivent rester croquant .
A la fin et seulement à la fin, ajouter la cannelle et la poudre de boutons de roses.
Continuer la cuisson à feu doux, ajouter les viandes, et verser la semoule en pluie.
Mélanger le tout!
Pour terminer, verser l'ensemble dans un grand plat.
Garnir avec le poisson, les crevettes et les moules .